lachszubereitung Der Bio Koch
Zubereitung. Man legt den gefrorenen Lachs in eine gut passende gebutterte Form, etwas Salz und Pfeffer in die Form streuen. Er wird mit getrocknetem Dill bestreut und mit einer Mischung aus Meersalz und Pfeffer. Eine Zitrone wird ausgepresst und darüber geträufelt. Der Fisch wird mit Butterflocken belegt.
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Zubereitung. Schritt 1. Zuerst bereitest du den Lachs vor: Tiefkühl-Lachs aus dem Eisfach nehmen und zum Auftauen auf einen Teller legen. Frischen Lachs kalt abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Schritt 2. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Lachs von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und.
Frischer Lachs, der mit Salz und Gewürzen roh mariniert wird, heißt in Schweden Gravad Lax
In der Zubereitung und Handhabung ist Lachs nicht sehr aufwendig. Außerdem ist er wegen der Vitamine A und D sowie wegen seines hohen Anteils an wichtigen Omega-3-Fettsäuren sehr gesund.
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Anleitungen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die TK-Lachsfilets unaufgetaut in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und mit Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und den Lachs damit belegen. Mit Olivenöl übergießen oder bepinseln und für 30 Minuten im Ofen backen.
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Ist der Lachs zusätzlich in Folie portioniert, belassen Sie ihn darin. Lassen Sie das Fischfilet über Nacht im Kühlschrank auftauen. Reicht die Zeit hierfür nicht, legen Sie das TK-Filet in kaltes Wasser. Ist der Fisch fast vollständig getaut, lässt er sich hervorragend in Würfel schneiden, bevor er ganz auftaut.
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Besonders dann nicht, wenn es sich um Tiefkühl-Lachs handelt. Für die Zubereitung eignen sich sowohl die Pfanne als auch der Ofen. Du solltest den Lachs vorher etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen, erst dann lässt er sich gut zubereiten und die angegebenen Garzeiten sind verlässlich.
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Tiefkühl-Lachs richtig auftauen.. Kurz vor der Zubereitung das Tauwasser wegkippen, den Fisch abwaschen und vorsichtig trocken tupfen. Wenn es schneller gehen soll, kann man den TK-Lachs auch.
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Die Zubereitung in der Pfanne funktioniert am besten mit Lachsfilets oder einzelnen Lachsstücken. Holen Sie dazu den Fisch aus dem Gefrierfach. Sollten kleine Eisbröckchen auf der Oberfläche sein, spülen Sie diese unter kaltem Wasser ab. Tupfen Sie den Lachs mit einem Papiertuch trocken. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze.
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Gefrorenen Lachs braten: So geht's. Die Lachsstücke sollten möglichst dünn und klein sein (nicht dicker als sechs Zentimeter). Beachten Sie das schon beim Einfrieren. Entfernen Sie.
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Lachs lässt sich auf viele Arten wohlschmeckend zubereiten. Braten Sie beispielsweise die iglo MSC Wildlachs Naturfilets mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne langsam an. Würzen Sie den Fisch nach Belieben, zum Beispiel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas Zitronensaft und Thymian. Alternativ bestreichen Sie den Lachs mit etwas Honig.
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Bringen Sie die tiefgefrorenen Filets schnell und am besten in einer Kühl- oder Isoliertasche nach Hause. Dann sofort ins Tiefkühlfach legen. Aufbewahren. Tiefgefrorener Lachs hält sich relativ lange: Die Hersteller gaben im Test bis zu 18 Monate an. Die Qualität nimmt allerdings durch die Lagerung allmählich ab. Auftauen.
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Aber hey - ich wurde ja schon mal eines Besseren belehrt. Und 180 °C sind schließlich 100 °C mehr. Das Ergebnis: Perfekt. Der Lachs ist schön zart, ziemlich saftig und schmeckt - O-Ton einer Kollegin - einfach super. Die große Überraschung: Der TK-Lachs hat tatsächlich das Geschmacksexperiment gewonnen.
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Der Lachs bleibt durch die Marinade aus Olivenöl und Zitrone schön saftig. Dazu ein leichter, fix gemachter Pak Choi und schneller Couscous. Ein Gericht, das schnell geht und sich sommerlich leicht anfühlt. Ich verwende für das Rezept übrigens immer diese Ofenform aus Steingut (Affiliate-Link), da sie perfekt für zwei Stücke TK-Lachs passt.
